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CAPOCOLLO PRELIBATO PER COMBATTERE IL COLESTEROLO

  
15/09/2009  
"Il Capocollo di Martina Franca ieri ed oggi":una delle eccellenze della gastronomia pugliese, dal 2000 Presidio Slow Food, e' stato il tema di un evento ad Agrimed, la vetrina specializzata del mondo dell'Agricoltura in svolgimento alla 73^ Fiera del Levante.
Il tradizionale percorso di preparazione e conservazione del prelibato salume martinese e' stato trattato in una approfondita relazione del Prof. Aldo LUISI, docente di storia della letteratura latina e di gastronomia all'Universita' di Bari, da Angelo COSTANTINI, Presidente dell'Associazione di Marchio e Tutela del 'Capocollo di Martina Franca' che ha messo in guardia i consumatori dalla presenza sul mercato di capocolli estranei alla trdizione martinese e non in linea con il disciplinare di produzione.Ha concluso l'incontro il nutrizionista Nico DELISIO, che ha esaltato l'aspetto nutrizionale del capocollo.
   

Riconoscimento ministeriale ai salumi martinesi

  
18/06/2009  
Su richiesta ed istruttoria di Angelo COSTANTINI, Presidente dell'Associazione Produttori Capocollo di Martina Franca, il Ministero delle Politiche Agricole, con D.M. del 05/06/2009, ha inserito nell'elenco nazionale PRODOTTO TRADIZIONALE:
"Sopressata di Martina Franca"
"Pancetta arrotolata di Martina Franca"

E' un importante riconoscimento che premia il lavoro di valorizzazione del nostro patrimonio agroalimentare che la nostra Associazione, con impegno e passione, sta portando avanti.
   

Presentazione alla Stampa del Marchio e del Sito

  
15/11/2007  
Presso il Museo delle Pianelle nel Palazzo Ducale di Martina Franca, l'Associazione dei produttori del Capocollo di Martina Franca ha invitato giornalisti e addetti ai lavori, per presentare:
1. il Marchio e logo dell'Associazione
2. i soci e i partner dell'Associazione
3. le iniziative di promozione 2007/2008
4. il sito web ufficiale
5. il Programma di ricerca dell'Universita' di Agraria di Bari
Oltre agli interventi del Dott. F. Palazzo, Sindaco di Martina Franca, della dott.sa Di Cagno del Dipartimento Microbiologia Applicata dell'Universita' Agraria di Bari, del Dott. C. N. Pagliarone, Direttore S.I.A.N., lo Studio GFC Associati e lo studio Camerasei hanno presentato il Marchio, l'immagine coordinata dell'Associazione e il sito internet. In fine, lo Chef Nicola Colucci ha preparato e servito dei particolarissimi piatti a base di "Capocollo di Martina Franca".